ACTIVITAT ENZIMÀTICA DE LA CATALASA

• Introducció:

Valore de forma quantitativa l'activitat enzimàtica de la Catalasa del fetge de pollastre. Dividirem la pràctica en dues parts. En la primera observarem la diferència d'activitat de la catalasa en diferents teixits animals i vegetals. Per aquesta part utilitzarem la patata, tomàquet, pastanaga, cor i el fetge de pollastre. en la segona part veurem la influència de determinats factors en l'activitat enzimàtica.

La catalasa és un enzim present ens els peroxisomes de les cèl·lules animals i vegetals que s'encerrega d'eliminar l'aigua oxigenada que es forma en algunes reacciones del metabolisme. La reacció químia és la següent:

2 H₂O₂ (l) → 2 H₂O (l) + O₂ (g)

• Material:

-Diferents teixits animals.

-Patata, tomàquet i pastanaga.

-Tubs d'assaig de coll ample.

-Termòmetre.

-Aigua oxigenada 3%.

-Pinces.

-Tisores.

-Bisturí.

• Protocol:

Experiment 1: Quin teixit presenta més activitat de la catalasa?

-Tallarem 2 trossos la patata, el tomàquet i pastanaga que pesin més o menys el mateix (1 cm3)

-També tallarem un tros de fetge i cor de la mateixa mida i pes.

-Ho posem en cinc tubs amb 5ml d'aigua destil·lada i 2ml d'aigua oxigenada. I mesurarem l'alçada en mm de les bombolles.

-Patata: 0,7gr, Tomàquet: 0,9, Pastanaga: 0,9, Fetge: 0,7 i Cor: 1gr.

• Preguntes:

Variable dependent i independent? Dependent: alçada de les bombolles i Independent: els diferents teixits.

Problemes què es vol investigar? Quin teixit presenta més activitat de la catalasa?

Explicació dels resultats: La catalasa presenta més activitat en els teixits animals.

Experiment 2: Com afecten diferents factors en l'activitat de la catalasa?

1er Tub: tros de teixit animal a temperatura ambient (T=19º) (pes: 1gr)

2n Tub: tros de teixit animal amb 10ml d'HCl al 10% (pes=0,89 gr)

3er Tub: tros de teixit animal congelat(T=3º) (pes: 0,7 gr)

4at Tub: Tros de teixit animal bullit (pes: 0,5 gr)

5è Tub: tros teixits submergit en una dissolució saturada de NaCl (pes: 0,7gr)

       *Amb 5ml d'aigua destil·lada i 2ml d'aigua oxigenada.

• Preguntes:

-Variable dependent i independent? Dependent: alçada de les bombolles, Independent: diferents tractaments.

-Problema què es vol investigar? Com afecten els diferents factos en l'activitat de la catalasa?

-Explicació dels resultats: El teixit que ha estat tractat amb NaCl presenta una activitat de la catalasa.

• Quina és la funció de la catalasa en els teixits animals i vegetals? On es troba aquest enzim?

Catalitza la descomposició del peròxid d'hidrogen (H202) en oxigen i aigua. A nivell cel·lular es localitza en les mitocòndries i els peroxisomes, excepte en els eritròcits, on es troba en el citosol.

• Per què quan ens fem una ferida ens posem aigua oxigenada?

Perquè en el cas que hi hagui bacteris, tan aeròbics com anaeròbics, els elimina evitant una possible infecció.